गाय भैस के दूध से घी बनाकर ऐसे कर रहा है लाखो कि कमाई ये किसान !

महाराष्ट्र राज्य के नगर जिले में रहटा को बागवानी तालुका के रूप में जाना जाता है. पानी की पर्याप्त उपलब्धता के कारण इस क्षेत्र में कृषि के साथ-साथ डेयरी फार्मिंग और पशुपालन को अधिक महत्व दिया जाता है.

तालुका में रुई के सोपानराव वाकचौरे के तीन बच्चों का परिवार है. प्रदीप, प्रवीण और योगेश तीन भाई-बहन हैं. यहां करीब 21 एकड़ खेती है.

प्रदीप का अपने इलाके में सावली कुएं के पास स्टेट हाईवे पर बिक्री केंद्र है और योगेश पाथर्डी में मेडिकल व्यवसाय (बीएएमएस) करता है. प्रवीण पूर्णकालिक खेती और डेयरी व्यवसाय संभालते हैं. अपनी डिग्री के साथ-साथ उन्होंने लोनी, प्रवरा के एक कॉलेज से ‘डेयरी’ में डिप्लोमा भी पूरा किया है. पिता सोपानराव, मां ज्योति, पत्नी सुनीता ने उनकी मदद की और भाइयों ने भी खूब साथ दिया.

वाकचौरे परिवार लगभग चालीस वर्षों से डेयरी व्यवसाय में है. उन्होंने क्षेत्र में किसानों से दूध एकत्र करने का व्यवसाय जारी रखा है. पहले परिवार एक या दो गाय पालता था.

लेकिन प्रवीण ने डेयरी कारोबार को सात साल तक बढ़ाने का फैसला किया. उन्होंने भविष्यवाणी की थी कि यदि व्यावसायिक लाभ बढ़ेगा, तभी कृषि और घरेलू अर्थव्यवस्था में सुधार होगा. उस संबंध में, उन्होंने आय के स्रोत को बढ़ाने और उस संबंध में वित्तीय योजना बनाना शुरू कर दिया.

तीन-चार साल पहले खुली संचार व्यवस्था स्थापित हुई थी. चार गायें खरीदी गईं. धीरे-धीरे अपनी संख्या बढ़ाकर वे आज अपनी संख्या 15 तक ले जाने में सफल हो गये हैं.

वर्तमान में घरेलू व्यवसाय से प्रतिदिन 100 से 120 लीटर दूध एकत्रित होता है. लेकिन यह अर्थव्यवस्था को शक्ति देने के लिए पर्याप्त नहीं होगा. फिर इलाके में किसानों का ‘नेटवर्क’ बढ़ाया गया. आज यह 150 से 200 किसानों को दूध की आपूर्ति करता है. जिससे प्रतिदिन दूध संग्रहण बढ़कर तीन हजार लीटर हो गया है.

शिरडी के पास निघोज में एक आउटलेट स्थापित किया गया है और वहां अभी भी काम चल रहा है. वहां से करीब 200 लीटर दूध की खुदरा बिक्री होती है. एक प्रमुख कंपनी पास के चंदे कसारा में दूध की आपूर्ति करती है.

केवल दूध संग्रहण पर रोक लगाने से भी काम नहीं चलेगा. प्रक्रिया मूल्यवर्धन से कृषि उपज की कीमत बढ़ती है.
यदि आप दूध को प्रोसेस करके उत्पाद बनाते हैं तो आपको नियमित दरों से अधिक पैसे मिल सकते हैं. इसके अलावा, चूंकि शिरडी संस्थान नजदीक है, इसलिए मांग भी है.

यही सोचकर राही ने महीनों पहले खावा और घी बनाने का कारोबार शुरू किया. वर्तमान में 200 से 300 लीटर दूध का प्रसंस्करण होता है. एक माह में करीब सौ किलो खोवा और पांच से अधिक किलो घी निकलता है. दशहरा, दिवाली और अन्य त्योहारों के दौरान इन खाद्य पदार्थों की मांग को ध्यान में रखते हुए उत्पादन की योजना बनाई जाती है.

खावा 270 रुपये प्रति किलो और घी 580 रुपये प्रति लीटर बिकता है. घी आधा, एक और दो किलो के रूप में तथा घी पैकेट में उपलब्ध है. शुभदा दूध नामक उत्पादों का एक ब्रांड विकसित किया गया है.

20 से 25 लाख प्रति माह का टर्नओवर है. घी आदि उत्पादों के उत्पादन में अकेले दूध बेचने की तुलना में आमतौर पर बीस से पच्चीस प्रतिशत अधिक लाभ मिलता है. साथ ही, प्रवीण को यह भी एहसास हुआ कि दरों में उतार-चढ़ाव के दौरान भी कोई नुकसान नहीं होता है. गुणवत्ता बनाए रखने से उत्पाद ग्राहकों को खूब पसंद आते हैं.

व्यवसाय में मशीनीकरण से समय श्रम लागत की बचत हुई है. दूध एकत्र करने, भंडारण करने, दूध से मट्ठा अलग करने और घी-घी बनाने के लिए विभिन्न मशीनों का उपयोग किया जाता है. इसके लिए क्रीम सेपरेटर, स्टीम केतली, बॉयलर, मिल्क कूलिंग और 3000 लीटर क्षमता का आधुनिक भंडारण उपकरण लिया गया है. इन सभी प्रणालियों को स्थापित करने में दस लाख का निवेश किया गया है.

कृषि और डेयरी आर्थिक रूप से एक दूसरे के पूरक रहे हैं. परिवार के स्वामित्व वाले 21 एकड़ खेत में से 10 एकड़ पर गन्ना बोया जाता है. हर साल चार से पांच एकड़ में प्याज होता है. गोदावरी नदी का उद्गम स्थल नजदीक होने के कारण करीब साढ़े चार किलोमीटर से पाइपलाइन बिछायी गयी है. सत्तर प्रतिशत खेती जैविक तरीके से की जाती है. पशुओं के लिए एक एकड़ में चारा, मक्का आदि की योजना है.

प्रतिवर्ष लगभग पचास से साठ टन गोबर उपलब्ध होता है. सारी खाद खेत में ही प्रयोग हो जाती है. इससे रासायनिक खाद पर होने वाला खर्च दो से ढाई लाख रुपये कम हो गया है. साथ ही मिट्टी की बनावट में भी सुधार हुआ है. एक एकड़ में 13 क्विंटल तक सोयाबीन, पंद्रह से सत्रह टन तक प्याज की पैदावार होती है. इसकी ड्यूरेबिलिटी भी बढ़ी है.

गोदावरी नदी के कारण राहाता, शिरडी, सावलीविहिर, रुई, निघोज क्षेत्रों में पानी की कमी नहीं होती है. हालाँकि, यदि बारिश कम हो जाती है, तो कई बार चारे की कमी का सामना करना पड़ता है. इसलिए वाकचोर चार से पांच वर्षों तक मक्के से मुर्ग़ा का उत्पादन करते हैं. इस साल भी 40 टन उत्पादन हुआ है.

गाय भैस के दूध से घी बनाकर ऐसे कर रहा है लाखो कि कमाई ये किसान !

Recent Posts